發表於 2007-3-10 19:33:00

“煲湯時間越長,湯就越有營養”?

“煲湯時間越長,湯就越有營養”?

http://www.nanolife.com.hk/images/school_tips.gif 廣東人煲湯最注重就是火候,總以為湯煲得越長時間,湯就越有味道,越有益。但從科學的角度來說,煲湯並不是時間越長就會越好。因為湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間太長的話,會產生新的物質,營養會被破壞。針對這個說法,同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了實驗研究。結果發現,煲湯時間越長,蛋白質含量越低,而且會破壞煲類菜肴中的維生素。所以無需長時間煲湯。一般來說,只要加熱1∼1.5小時,即可獲得比較理想的煲湯的營養峰值,此時的能耗和營養價值比例亦較佳。一般雞湯、排骨湯可將肉切成小塊再煲,易出味而縮短時間的烹調效果便更為理想。
在煲湯的過程中使用了光波納米活化球,本產品由1200度高溫燒結而成,耐高溫至攝氏950度以上,不含有害物質,更不會發生溶解或殘留在水中。活化球有催化作用,能縮短煲湯時間,並將各材料的營養精華帶入湯水裡面,令到湯水更有營養,更有味道。除此之外,活化球具有特殊磁波能量,可濾除水中殘氯及雜質、水垢,使水質味道甘純,更具促進消化、消除脹氣作用。波納米活化球絕對是家庭健康煮食的好幫手。(Q6uFn&~,f+X
繁忙緊張的工作過後,回家飲一碗不含味精的營養熱湯,真係令人健康好D,人都靚D。最後提一提大家,要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用,煲湯時就要根據一定的科學原則,否則就可能出現偏差。
頁: [1]
查看完整版本: “煲湯時間越長,湯就越有營養”?