茶葉分類

芝

茶葉的名稱數之不盡，按中國茶葉局統一的類別，被稱為「六大類」，計有綠茶、青茶、黃茶、紅茶、白茶及黑茶。而六大類中有眾多不同的茶種，主要是根據茶形的大小及四大制作過程，包括不發酵、半發酵、全發酵及後發酵，便產生了多姿多彩的色、香、味、形等不同品種。

• 不發酵
• 半發酵
• 全發酵
• 後發酵
  

茶類	制作	例子
綠	不發酵	龍井、碧螺春、信陽毛尖
青	半發酵	鐵觀音、烏龍、水仙
黃	不發酵	霍山黃芽、君山銀針
紅	全發酵	滇紅、祈門紅茶、小種功夫紅茶
白	不發酵	壽眉、白牡丹、白毫銀針
黑	後發酵	舊普洱、舊六安
花	不發酵	香片、桂花、玫瑰花

各位讀者，茶友請注意：〝紅茶〞在制作方面是全發酵茶，大部分葉綠素已消失，故此已轉成茶黃素及茶紅素，沖泡出來的茶湯色是兩者的混合體，多是泛紅湯色，故稱〝紅茶〞這亦是廣東語音。英語方面不能直譯為〝Red Tea〞這是錯誤的，而應該是〝Black Tea〞才對。這是外國人對〝紅茶〞的專稱。(店主謹白)